INSETOS COMESTÍVEIS - UMA ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL À SEGURANÇA ALIMENTAR: UM LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE OS PRÓS E CONTRAS DA ENTOMOFAGIA

Projecoes apontam para os proximos anos, um forte aumento da demanda por alimentos impulsionada pelo crescimento populacional. Em razao disso, novos tipos de alimentos vem emergindo e levantando a discussao sobre possiveis fontes proteicas alternativas. Dentre essas, destacam-se as oriundas de insetos, conhecidas por possuir valor biologico semelhante ao observado em proteinas animais tradicionais, e.g., bovinos, aves, suinos, caprinos, ovinos,...