INSETOS COMESTÍVEIS - UMA ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL À SEGURANÇA ALIMENTAR: UM LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE OS PRÓS E CONTRAS DA ENTOMOFAGIA

Published on Jan 20, 2021
Andrew F. Gabry , Rafael Marrafa Leal + 5 AuthorsErick Almeida Esmerino19
Estimated H-index: 19
Sources
Abstract
Projecoes apontam para os proximos anos, um forte aumento da demanda por alimentos impulsionada pelo crescimento populacional. Em razao disso, novos tipos de alimentos vem emergindo e levantando a discussao sobre possiveis fontes proteicas alternativas. Dentre essas, destacam-se as oriundas de insetos, conhecidas por possuir valor biologico semelhante ao observado em proteinas animais tradicionais, e.g., bovinos, aves, suinos, caprinos, ovinos, peixes, ovos e leite. Ademais, a entomofagia (consumo alimentar de insetos) possui vantagens adicionais como os apelos de sustentabilidade e economia social. Entretanto, ainda se faz necessaria a realizacao de estudos mais detalhados sobre os possiveis riscos do consumo de insetos, principalmente em relacao a alergenicidade e patogenicidade. Tambem se observa a carencia de legislacao que possa garantir a qualidade e a identidade de produtos a base de insetos.
References0
Newest
Cited By0
Newest