Rafael Marrafa Leal
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
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Last. Erick Almeida EsmerinoH-Index: 19
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Projecoes apontam para os proximos anos, um forte aumento da demanda por alimentos impulsionada pelo crescimento populacional. Em razao disso, novos tipos de alimentos vem emergindo e levantando a discussao sobre possiveis fontes proteicas alternativas. Dentre essas, destacam-se as oriundas de insetos, conhecidas por possuir valor biologico semelhante ao observado em proteinas animais tradicionais, e.g., bovinos, aves, suinos, caprinos, ovinos, peixes, ovos e leite. Ademais, a entomofagia (consu...
#1Marina Gonzalez Barandela Aleixo (Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology)H-Index: 1
#2Carla A. B. Sass (Federal Fluminense University)H-Index: 2
Last. Erick A. Esmerino (Federal Fluminense University)H-Index: 30
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A embalagem de um produto alimenticio e de extrema importância para as industrias, pois possui funcoes de conservacao, logistica e de marketing. E ainda que seus designs tenham evoluido para auxiliar os usuarios durante a execucao de distintas tarefas, muitos consumidores ainda enfrentam problemas relacionados a usabilidade, clareza, seguranca, visibilidade, acessibilidade e inclusao social, especialmente para pessoas com algum tipo de deficiencia visual. Neste sentido, o objetivo deste artigo f...
Last. Erick A. EsmerinoH-Index: 30
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Doencas cronicas nao transmissiveis (DCNT) possuem etiologia multifatorial e podem se desenvolver ao longo da vida, gerando impactos que vao desde custos individuais sobre a saude a encargos na economia. Diversos estudos tem evidenciado que dietas balanceadas a base de vegetais influenciam positivamente o funcionamento do organismo como um todo, podendo auxiliar na prevencao e melhoria destas enfermidades. O presente artigo buscou evidencias na literatura que relacionem este tipo de alimentacao ...
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Os termos “vegan” e dieta ‘plant-based’ (ou dietas a base de plantas) , embora muito utilizados para designar pessoas que aderem um estilo de vida que exclua ou reduza o consumo e utilizacao de produtos de origem animal, nao possuem o mesmo significado. A dieta ’plant-based’ consiste num padrao alimentar que prioriza o consumo de alimentos vegetais e cereais integrais, ja o estilo de vida vegano, por ser mais abrangente a diversas areas da vida, nao se resume somente a questao alimentar, visto q...