Óleo de Buriti: Índice de Qualidade Nutricional e Efeito Antioxidante e Antidiabético

O Buriti (Mauritia flexuosa) e uma palmeira nativa do Brasil e o oleo extraido do fruto e utilizado como alimento e para fins medicinais por populacoes locais. O objetivo deste estudo foi analisar as caracteristicas fisicas, quimicas e biologicas do oleo de buriti dos frutos coletados no Cerrado maranhense. Os parâmetros fisico-quimicos foram analisados conforme os metodos padrao da American Oil Chemists' Society. O perfil lipidico e os indices...