En la actualidad la industria alimentaria busca ofrecer productos alimentarios frescos pero a su vez que tengan una vida util prolongada. Existen varias tecnicas que requieren tratamiento termico las cuales permiten aumentar la vida util de los alimentos pero estas pueden afectar la calidad final del producto. La alta presion hidrostatica y la homogeneizacion por altas presiones son nuevas tecnicas no termicas que permiten actuar sobre los alimentos a temperaturas de proceso bajas alargando la v...
El aguacate Hass es un fruto climaterico con un alto contenido de aceite y optimas caracteristicas organolepticas. Las condiciones de almacenamiento (temperatura y humedad relativa) durante el transporte y la maduracion, son definitivas para garantizar que el fruto llegue al consumidor con las mejores caracteristicas fisicoquimicas y adecuadas propiedades organolepticas. El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la temperatura de almacenamiento durante el transporte refrigerad...
La cama es un componente esencial en la produccion de aves de corral, ya que habitan sobre este material la mayor parte de su ciclo productivo, por consiguiente, en ella se puede encontrar heces, bacterias entericas, patogenos de importancia zoonotica y/o de transmision alimentaria, plaguicidas y antimicrobianos, los cuales pueden afectar la sanidad de las aves. Despues del ciclo de produccion avicola, la cama es comunmente utilizada como fertilizante organico para mejorar la calidad de los suel...
En este documento presenta un analisis bibliometrico/mapeo cientifico para analizar las tendencias en la investigacion de los sistemas socio-ecologicos - SSE, basado en 1751 publicaciones citadas en la base de datos de Scopus entre 1971 y 2019. Para al analisis de los registros se utilizo el software SciMAT, que analiza relaciones evolucion conceptual, diagramas estrategicos y cluster relacionados con la productividad de los autores, numero de referencias, organizaciones, paises y principales pu...
El sistema de cultivo de peces con TBF presenta condiciones de calidad de agua y oferta de alimento vivo favorables para el cultivo de peces con desarrollo indirecto en etapas tempranas, en este sentido, el objetivo de este estudio fue evaluar el cultivo con TBF de larvas y juveniles de Piaractus orinoquensis a diferentes densidades de siembra. Para este fin se establecio biofloc a una relacion carbono / nitrogeno de 15/1, evaluandose seis densidades de siembra, asi: T1=10, T2 = 20, T3 = 30, T4 ...
Los antibioticos han sido utilizados en la alimentacion animal con el fin de garantizar una produccion mas eficiente; sin embargo, la aparicion de bacterias resistentes a los antibioticos ha causado preocupacion tanto a consumidores como cientificos. El objetivo fue evaluar el efecto de la suplementacion con Lippia origanoides sobre el rendimiento productivo y la concentracion de metabolitos sanguineos en lechones destetados a los 21 dias. Se utilizaron 72 lechones destetados el dia 21 y aleator...
El manjar blanco es un derivado lacteo comunmente consumido en Latinoamerica. Su produccion en algunos departamentos de Colombia, como Cauca y Valle del Cauca, principales abastecedores, se desarrolla mayoritariamente en forma artesanal por parte de microempresas familiares las cuales se deben ajustar a los requerimientos sanitarios y tecnicos expedidos por el Ministerio de Salud y la Proteccion Social como una estrategia de crecimiento y competitividad. El Analisis de Peligros y Puntos Criticos...
La berenjena es una solanacea afectada por la Marchitez Vascular (MV) asociada a Fusarium oxysporum f. sp. melongena que destruye el tejido vascular, causando clorosis y finalmente muerte de la planta, generando perdidas entre 70 y 90 % de la produccion en cultivos establecidos del departamento de Cordoba, Colombia. El objetivo fue identificar cepas nativas de Trichoderma spp. para el biocontrol de Fusarium spp., en berenjena. Fueron aisladas de campo cinco cepas de Trichoderma spp: TC05, TM04, ...
La fertilidad del suelo se ve afectado por sus caracteristicas acidas, que causa limitaciones en la disponibilidad del fosforo debido a que se absorbe o precipita con el hierro y el aluminio. El objetivo del trabajo fue la busqueda de bacterias endofiticas solubilizadoras de fosforo de cafe variedad bourbon y su evaluacion en la promocion de crecimiento en el cultivo de cafe. Se tomaron raices, las cuales fueron sometidas a desinfeccion superficial luego se aislaron y caracterizaron las bacteria...
La calidad de la leche cruda es importante para la industria lactea, por ello se evaluo estos parametros durante el primer y tercer tercio de lactancia en vacas lecheras. Se tomaron 140 muestras de leche recolectadas cada 10 dias en 14 vacas lecheras. Se realizaron las siguientes pruebas: Analisis composicional, prueba de adulterantes, antibioticos, Recuento de Celulas Somaticas (RCS/mL), pruebas de identificacion de Staphylococcus aureus, Listeria sp., E. coli y coliformes, mohos y levaduras, m...