Algorithm

Market development

Dairy industry

Economics

Market economy

Computer science

Food science

Business

Industrial organization

Chemistry

Natural resource economics

State (computer science)

Food Industry

№3Реферат В статье представлены результаты исследования рынка молочных товаров с помощью двух критериев -состояние источников насыщения рынка молочных товаров и характер спроса.Проанализирована динамика объемов отечественного производства молока и молочных продуктов, а также их экспорта и импорта.В 2017 г. (по состоянию на июль) поголовье крупного рогатого скота в РФ сократилось на 0,9 % по сравнению с 2016 г., при этом молочная продуктивность коров увеличилась до 4 221 кг в год в среднем по стране.Выявлена структура ассортимента продукции молочного рынка в целом: доминируют пастеризованное питьевое молоко (20,8 %) и кисломолочные напитки (21,4 %); второе место занимают творог и сыры, третье -мороженое, четвертое -сливочное масло.В ассортименте молока преобладает пастеризованное и ультрапастеризованное молоко жирностью 1; 2,5 и 3,2 %; минимально представлено молоко повышенной жирности 6 и 9 %.Предложена классификация рынка молочных товаров на сегменты и подсегменты, такие как: рынок питьевых молока и сливок, рынок мороженого, рынок сыров, рынок кисломолочной продукции, рынок молочных консервов.Установлена зависимость объемов отечественного производства, импорта и экспорта молочных продуктов от характера спроса.Основными потребителями молочной продукции, экспортируемой из России, являются страны СНГ (91 %): Казахстан (45 % от общего объема экспорта), Украина (16 %) и Беларусь (12 %).Установлена степень удовлетворения внутренних потребностей за счет отечественного производства молочных продуктов.Освещены актуальные проблемы молочного рынка, в том числе фальсификации продуктов: в настоящее время на рынке доля фальсифицированного сливочного масла составляет 58 %, сыров -12, творога и молока -по 6, сметаны -5 %.Предложено решить данную проблему путем усиления контроля за качеством всей молочной продукции при приемке в торговых организациях, проведения плановых и внеплановых проверок, ужесточения административной ответственности за выпуск и реализацию фальсифицированной молочной продукции.Определены перспективные направления развития молочного рынка России.

Dairy Products Market: State and Development Prospects