Studi Analisis Zat Gizi Biskuit Fungsional Subtitusi Tepung Kelor dan Tepung Ikan Gabus

Pengantar; salah satu bahan local di Kabupaten Sigi adalah Kelor (Moringa oleifera) dan Ikan Gabus (Channa striata). Tujuan; menghasilkan produk biskuit PMT-P dengan subtitusi tepung kelor dan tepung ikan gabus dan menganalisis kandungan gizinya. Metode; Jenis penelitian yang digunakan yaitu eksperimental murni dengan 5 formula perlakuan 0%, 20%, 40%, 60%, dan 80%. Analisis data dengan Uji Kruskal-Wallis. Uji sifat fisik menggunakan uji...