APLICABILIDADE DE CORANTES NATURAIS COMO ALTERNATIVAS AO USO DE ADITIVOS SINTÉTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS
Volume: 2, Issue: 2, Pages: 13 - 33
Published: Mar 11, 2021
Abstract
Os corantes sao amplamente usados na industria de alimentos com fim de realcar a coloracao que possa ser perdida durante o processamento. Todavia, na natureza ainda existem inumeros pigmentos de frutas que podem vir a conferir coloracao natural aos produtos, principalmente utilizando subprodutos de alimentos. Dessa forma, foi realizado um levantamento bibliografico sobre os potenciais residuos de frutas utilizados com corantes naturais com...
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Title
APLICABILIDADE DE CORANTES NATURAIS COMO ALTERNATIVAS AO USO DE ADITIVOS SINTÉTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS
Published Date
Mar 11, 2021
Volume
2
Issue
2
Pages
13 - 33
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